GASTRONOMI DALAM KULINER INDONESIA-TIONGKOK UNTUK BAHAN AJAR BIPA MADYA

Nadila Putri Hida Paramita

Abstract


Penelitian ini berawal dari adanya perbedaan dan kesamaan antara kuliner Indonesia-Tiongkok dalam proses akulturasi budaya sebagai gastronomi pada bahan ajar BIPA madya. Menjelaskan tentang gastrodiplomasi antara Indonesia-Tiongkok melalui perbandingan kuliner yang terdapat lima kategori, yaitu sayuran dan protein nabati, ikan, daging, mie, dan makanan ringan. Pernyataan ini menunjukkan banyaknya makanan Indonesia-Tiongkok yang memiliki kesamaan kuliner dari segi bahan dasar, cara mengolah hingga manfaatnya. Namun, makanan dari keduanya memiliki perbedaan makna yang signifikan. Hasil dari penelitian ini adalah mempertemukan dua tradisi kuliner dalam akulturasi rasa, tetapi juga mencerminkan budaya yang memperkuat hubungan antara keduanya. Penelitian ini juga menyatakan bahwa makanan Tiongkok dapat diterima dengan baik oleh masyarakat Indonesia secara luas. Hal ini dikarenakan bahan dasar hingga teknik mengolah makanan dapat dijangkau dengan mudah oleh masyarakat Indonesia. Konteks lainnya juga terhubung dalam pembelajaran, terutama pada bahan ajar BIPA madya. Pada artikel tersebut menjelaskan budaya kuliner, kosakata kuliner, perbandingan makna kuliner, hingga pengetahuan lintas budaya antara Indonesia-Tiongkok yang dapat menjadi pembelajaran bahasa Indonesia bagi bahan ajar BIPA madya. Selain itu, penelitian ini sangat relevan untuk mendukung pembelajaran bahan ajar BIPA madya dalam memperkenalkan ragam teks, kosakata, dan tata bahasa terhadap materi kuliner Indonesia-Tiongkok serta dapat mengembangkan budaya lokal dan internasional.


Keywords


akulturasi budaya, bahan ajar bipa, gastrodiplomasi, kuliner indonesia-tiongkok

Full Text:

PDF

References


Arikunto, S. (2019). Prosedur penelitian: Suatu pendekatan praktik (Edisi revisi). Rineka Cipta.

Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa. (2017). Kuliner Indonesia yang mendunia. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.

Budianingsih, T., Ansori, F., & Kamalah, I. (2024). Pengenalan masakan Tiongkok dalam bisnis kuliner sebagai alternative income keluarga. Jurnal Pengabdian Sosial Nusantara, 51, 85–92.

Gardjito, M., Santoso, U., & Harmayani, E. (2024). Pesona cita rasa Indonesia Seri Buku Kuliner Indonesia Vol. 1–12. Yogyakarta: Fakultas Teknologi Pertanian UGM.

Hakim, A., & Hamidah, Y. (2022). Kuliner sebagai artefak budaya dalam pembelajaran bahasa Indonesia bagi penutur asing. Jurnal Bahasa dan Budaya, 14(1), 78-95.

Hakim, I. N., & Hamidah, S. (2022). Peran kuliner tradisional dalam mendukung pemajuan kebudayaan di destinasi pariwisata prioritas Yogyakarta. Mozaik Humaniora, 21(2), 193–208. https://doi.org/10.20473/mozaik.v21i2.29444

Hali, H., Didipu, H., & Ali, A. H. (2023). Pemanfaatan budaya kuliner Indonesia dalam pembelajaran BIPA. Jambura, 4(1), 177–184.

Hasanah, D. U., Kurniasih, D., & Halimah, N. N. (2021). Pengembangan bahan ajar keterampilan membaca model Graves mahasiswa BIPA. Ranah: Jurnal Kajian Bahasa, 10(1), 22. https://doi.org/10.26499/rnh.v10i1.1872

Inderasari, E., Hasanah, D. U., & Masyhuda, H. M. (2025). Pengembangan bahan ajar BIPA di PTKI berbasis tradisi keislaman dalam konteks kuliner Jawa Tengah. Sawerigading, 31(1), 16–29. https://doi.org/10.26499/sawer.v31i1.1483

Kementerian Ketenagakerjaan Republik Indonesia. (2024). Keputusan Menteri Ketenagakerjaan Republik Indonesia Nomor 11 Tahun 2024 tentang Penetapan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia Kategori Aktivitas Profesional, Ilmiah dan Teknis Golongan Pokok Aktivitas Profesional, Ilmiah dan Teknis Lainnya Jabatan Kerja Pengajar Bahasa Indonesia bagi Penutur Asing (BIPA). Jakarta: Kementerian Ketenagakerjaan RI. https://jdih.kemnaker.go.id/asset/data_puu/SKKNI_2024-011.pdf

Kurniawan, A. (2015). Pengaruh kuliner Tionghoa terhadap makanan tradisional Indonesia. Jurnal Kajian Budaya, 10(1), 45–59.

Lestari, R. (2020). Integrasi budaya lokal dalam pembelajaran BIPA di Jawa Tengah. Jurnal Bahasa dan Budaya, 12(1), 33-45.

Magdalena, I., Prabandani, R. O., Rini, E. S., Fitriani, M. A., & Putri. (2020). Analisis pengembangan bahan ajar. Nusantara: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Sosial, 2(2).

Nursahidah, L. (2020). Pengembangan bahan ajar BIPA berbasis budaya. Jurnal Pendidikan Bahasa Indonesia, 8(2), 123–138.

Prasetyo, A., & Nurhayati, T. (2021). Pembelajaran berbasis proyek budaya dalam kelas BIPA: Studi kasus pada pembelajar tingkat menengah. Jurnal Pendidikan Bahasa Indonesia untuk Penutur Asing, 6(2), 102-118.

Puspitasari, D., & Santoso, M. (2021). Kosakata kuliner pada pembelajaran BIPA: Kajian kebutuhan. Jurnal Linguistik Terapan, 12(1), 78–95.

Sari, R. (2014). Ritual makan masyarakat Tionghoa di Indonesia: Simbol dan makna. Jurnal Antropologi Indonesia, 39(1), 15–30.

Sugiyono. (2019). Metode penelitian pendidikan: Pendekatan kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.

Utami. (2018). Kuliner sebagai identitas budaya: Perspektif komunikasi lintas budaya. Journal of Strategic Communication, 8(2). https://doi.org/10.35814/coverage.v8i2.588

Winarno, F. G., & Ahnan Winarno, S. A. (2017). Gastronomi molekuler. Gramedia Pustaka Utama.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Lembaga BIPA UMSU

Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
Kampus Utama
Jl. Kapten Muchtar Basri No.3, Glugur Darat II,Medan
Sumatera Utara-20238


📞 Informasi:
+62 821-3145-7137 (Rahma)
+62 877-6337-1161 (Annisa)

🔗 Link Pendaftaran:
https://linktr.ee/SEBIPA2026, E-mail: sebipa@umsu.ac.id

Creative Commons License

This work is licensed under aCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

View My Stats